Die japanische Küche ist sehr gesund. Die traditionell zubereiteten Gerichte sind nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr abwechslungsreich und kreativ. Denn wenn ein Japaner eine Speise anrichtet, dann muss diese auch für das Auge appetitlich aussehen.
Auch wenn die japanische Küche der chinesischen Küche in einigen Zügen sehr ähnelt, gibt es auch bedeutende Unterschiede. So werden beispielsweise bei der Zubereitung der Nahrungsmittel weniger Gewürze und Öle verwendet, um den Eigengeschmack der Produkte nicht zu verfälschen. Vermutet wird auch, dass die Lebensmittel und die besondere Zubereitung der japanischen Rezepte dafür verantwortlich sind, dass die Japaner eine so hohe Lebenserwartung haben. Ein Grundnahrungsmittel dominiert dabei und wird auch fast zu jeder Speise gereicht – der Reis. Außerdem sind Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche, die sehr kalorienarm und gesund sind.
Das bekannteste und beliebteste Gericht ist wohl Sushi. Es besteht aus speziell gekochtem Reis, meistens rohen Fisch oder Gemüse und Seetang. Die Zubereitung von Sushi ist sehr aufwendig und erfordert Fingerspitzengefühl. Deshalb ist es für viele Liebhaber japanischer Spezialität einfacher das Essen online zu bestellen und bequem zu Hause zu verspeisen.
Der Japaner liebt es seine Mahlzeit aus kleinen Schälchen zu essen. Der Teller ist dem Japaner nahezu fremd. Auch Messer und Kabel werden am Tisch eher verschmäht und durch Essstäbchen ersetzt. Das Essen an sich ist eine Art Zeremonie, das heißt dass jeder Handgriff von Anfang an festgelegt ist. Denn Verhaltensregeln und gutes Benehmen sind den Japanern sehr wichtig. Eine wichtige Rolle spielt in der japanischen Küche für den Koch auch die Wahl des richtigen Messers. Japanische Küchenmesser zeichnen sich durch ein hervorragendes Handling und eine geradezu grandiose Schärfe aus.
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